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浙江飞鱼彩票奖金:如何提高海鲜烧烤加盟店的翻台率

时间:2018-06-28 16:28来源:未知 作者:diaohaiyan 点击:
        开海鲜烧烤加盟店,有人追求大而全,有人喜欢小而美。无论哪一种模式,重要的还是要赚钱。一家不赚钱的海鲜浙江飞鱼实业老总店,除非老板是开着玩玩或者只想做品质,资金充足,不差钱。但这毕竟是少数的,开海鲜烧烤加盟店要想赚钱,经营者一定要做足功课,经营技巧是非常重要的,在经营上有很多注意事项,是绝对不可忽略的。那么你知道如何提高海鲜烧烤加盟店的翻台率吗?不知道答案的朋友赶紧来看看华飞海鲜烧烤加盟总部的以下解析吧!
如何提高海鲜烧烤加盟店的翻台率
        一、客人进店入座环节
        在客人进店之后,海鲜烧烤加盟店很怕的估计就是客人因候餐太久而离去。所以一定不要让顾客等太久。一旦顾客进入海鲜烧烤加盟店,效率这根弦就要绷起来了。
        1、快速带客
        服务员给内场快速带入客人,一方面可以倒逼内场各个环节效率提高,另一方面,不断地带客进入海鲜烧烤加盟店,给候餐的顾客一种暗示,等待的时间不会很长 。
        2、优化排位系统,提供增值服务
        排队是一种不怎么好的体验,所以避免客人流失,海鲜烧烤加盟店可为等位的顾客额外增加一些服务,弥补顾客的不舒服。比如可以提供免费饮用茶水、冰粉服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务?;蛘?,声明排队等号超过多少分钟就可以打折。同时利用自助叫号机、微信等位系统等高科技系统提高排位效率,最大限度地留住消费者。
        二、点餐环节
        很多时候,海鲜烧烤加盟店翻台率不高都败在了点餐环节上,因为不少顾客在点餐时都有“选择困难症”,会浪费很多时间。所以优化了这个环节,翻台率也必然会有所提升。
        1、菜单做减法,优化视觉效果
        菜单做减法,越简单,顾客眼光越能聚焦在几道招牌菜上。采用主打菜色和固定套餐的方式,简单而实用,既能减少客户决策时间,也能加快厨房出品速度。另外菜单要不断创新,对每样菜品标记配料、颜色、口味和运动营养指数等信息,提升顾客点餐体验。
        2、服务员主动推荐,进行建议性推销
        就点餐环节来说,除了菜单的设计外,还涉及到点菜人员对产品的熟悉程度。如果服务员只是被动地接受顾客点单,顾客犹豫不决和翻看菜单的时间则无形中拖慢了点单速度。因此,服务员应该熟练地进行建议性推销,让顾客了解菜品的特色,诱导顾客快速下单。
        三、用餐环节:
        1、餐中巡台,是服务也是“催促”
        有时候,门外排队的客人等得抱怨连天,里面的客人明明吃得差不多了,却还在那里悠闲的聊天,玩手机。这种时候如何解决呢?怎样能将顾客巧妙的“撵走”,顾客还很满意呢?你可以这样做:在顾客就餐过程中不断的巡台,比如将客人茶水倒满,清理桌面客人留下的纸巾等垃圾,将已经吃完的空盘子撤下,或者骨碟满了,帮顾客换一下等。在见到客人已经用完餐的时候,询问一下是否需要“加菜”、对菜品的意见以及“服务意见”,这其实也是一种技巧,有些顾客不喜欢这种“打断”,多半就会自觉离开了。高峰期用细致、体贴的服务“打扰”你的顾客,可以避免他们太过于投入聊天、玩手机而忘记了时间。当然,这个时候最需要把握尺度,不能让顾客感到反感。
        2、巧妙利用音乐
        海鲜烧烤加盟店的音乐对顾客的用餐时间有很大影响。音乐,是控制客人停留时间的有效工具。高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,而快速离去。低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可使客人延迟离去。
        3、巧妙利用消费者身体感知,提高翻台率
        海鲜烧烤加盟店座位的选择也会对顾客的用餐时间产生影响??腿巳绻奶娣?,必定不会太想离开,所以如果你的座位是硬的,甚至是长板凳,想必他更容易坐不住以至于起身离开。一般来说硬座优于软座,更优于沙发。但是需要注意的是,这个赶顾客跑的心理技巧,很多海鲜烧烤加盟店都在用,比如椅子从软皮或者沙发变成硬板凳。但是需要注意的是,让顾客不舒服感很强,那么很可能下次他们也就不会再来了。所以使用的时候要适当。
        四、买单环节
        无论是自助买单或者是由服务员帮助在餐位上买单,都会提高效率,尽量避免顾客都拥挤到前台买单,不仅效率低,还会影响顾客的进出。另外,在客人起身离开的同时,服务员就应该快速配合收台,准备好迎接下一桌客人,避免下一桌客人守着一桌“残局”等待。总之,要达到高翻台率,必须一个环节推动着一个环节。各部门互相配合,全员的参与才能全方位的缩短时间。
如何提高海鲜烧烤加盟店的翻台率
        以上就是小编为大家解析的如何提高海鲜烧烤加盟店的翻台率,相信你看完之后心中也应该知道如何提高海鲜烧烤加盟店的翻台率了吧。
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