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浙江山河实业破产:正宗华飞烤鱼的做法

时间:2017-09-27 08:59来源:未知 作者:admin 点击:

浙江飞鱼实业老总 www.pwm91.cn   正宗华飞烤鱼的做法

  1、选鱼

  通过反复的烤鱼实验尝试,华飞烤鱼人得出一个结论,鱼大小在3斤左右的鱼烤制起来最为味美,大则不能入味,小则容易烤焦。所以,在全国华飞烤鱼加盟连锁店中,你容易发现,华飞烤鱼店内的鱼很多都是在3斤左右,另外,3斤左右的鱼也能同时满足2-3人的食量,为华飞烤鱼特色餐饮店中小消费层次的准确定位。

诸葛烤鱼

  2、切鱼

  将3斤左右的淡水鱼切腹杀鱼洗净后,采用花刀的手法,在两侧鱼身上均匀切割。

  3、腌制

  将切好的鱼从鱼腹掰开,然后用华飞烤鱼秘制的腌制料均匀地涂抹在鱼的全身,涂抹反复3次。

  4、炭火烤鱼

  用华飞烤鱼专用的烤鱼夹,将掰开的鱼横向夹住,并在炭火的高温进行翻烤,一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右,鱼身的鱼皮略微焦黑时,鱼肉烤制8成熟即可。 此文来自私房菜sfcai.cn

  5、汤汁勾芡

  采用华飞烤鱼专用的调味料,根据不同的味型,比如“传统泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入适量红油和专用的调味料大火翻炒后,加入少量洋葱、大蒜、土豆条、黄瓜条(可根据不同味型添加各种辅菜和涮菜)

  6、焦炭炖鱼

  采用华飞烤鱼专用的盛具,专用的盛具炉中放上2-3个炭火,然后将烤制好了的鱼正确摆放(鱼身朝上,内腹朝下),最后,将炒至好的汤汁浇从切口处开始逐步烧在整个烤鱼的身上。

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